Seria GF obejmuje solidne noże o przedłużonej trwałości, przeznaczone zwłaszcza dla użytkowników profesjonalnych. Ostrza kute matrycowo są cięższe i grubsze niż w modelach z serii G, więc pod tym względem przypominają tradycyjne noże europejskie. Całość charakteryzuje się perfekcyjnym wyważeniem.

Noże Global są pierwszymi w historii nożami kuchennymi, w których ostrze zintegrowano z rękojeścią. Ich płynne kształty i jednolita konstrukcja ułatwiają zachowanie doskonałej higieny w miejscu pracy. Wyróżnikami noży Global są także wypukły szlif klingi, który sprawia, że produkty kroi się bez wysiłku, oraz pokryta regularnymi wgłębieniami („kropkowana”) rękojeść z nierdzewnej stali, gwarantująca pewny uchwyt i zapobiegająca ślizganiu się noża w dłoni. Opatentowana przez Yoshikin stal nierdzewna CROMOVA 18 zapewnia klingom długotrwałą ostrość i ochronę przed zniszczeniem.