Grzyby Mun

Grzyby mun, czyli inaczej uszaki bzowe to grzyby które można spotkać niemal na całej kuli ziemskiej. Nazwa tego rodzaju grzybów wzięła się od ich nietypowego kształtu owocników przypomina nieco małżowinę uszną. Wzrastają one na powierzchni pni czarnych bzów i innych drzew liściastych. Jego miąższ jest galaretowato-sprężysty, cienki, bez zapachu i o łagodnym smaku. W Europie jest on rzadko zbierany, jednak bardzo ceniony jest w kuchni chińskiej ze względu na swoją chrząstkowatą konsystencję którą można porównać do wodorostów. Są one niskokaloryczne, znajduje się w nich dość dużo białka i błonnika i ponadto są bogate w witaminy z grupy B, szczególnie B2 i B3. W kuchni bardzo często używa się ich do przygotowania dań smażonych w woku, ale również nadają się do duszenia i jako dodatek do zup np. ramen.