Koreański Ramen Tantanmen z Wieprzowiną
Koreański Ramen Tantanmen z Wieprzowiną to rozgrzewające, pełne głębi smaku danie, które świetnie oddaje charakter nowoczesnej kuchni koreańskiej. Soczysta, aromatyczna wieprzowina łączy się tu z kremowym, delikatnie pikantnym bulionem oraz makaronem ramen o idealnej sprężystości. Całość dopełniają orientalne przyprawy, pasta chili i świeże dodatki, które nadają potrawie wyjątkową wyrazistość. To miska intensywnych smaków, zachwycająca zarówno prostotą przygotowania, jak i bogatym, komfortowym aromatem. Doskonała jako sycący posiłek na co dzień lub wyjątkowy element azjatyckiej uczty.
SKŁADNIKI :
Bulion:
1 litr bulionu jagnięcego lub wołowego (lub kostka knorr)
1 szklanka napoju sojowego
Mięso:
400 g mielonej wieprzowiny lub wołowiny
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka pasty imbirowej
1 łyżka sosu sojowego kikkoman
1 łyżeczka oleju sezamowego do smażenia
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sambal oelek (lub pasta chili gochujang)
1 łyżka mirin
Tare (esencja smaku):
2 łyżki pasty sezamowej tahini (lub masła orzechowego 100%)
2 łyżki sosu sojowego kikkoman
1 łyżeczka pasty chili (pasta chili gochujang)
2 łyżki pasty miso
1 łyżka octu ryżowego
Makaron i dodatki:
makaron ramen (świeży lub suchy)
marynowane jajka
grzyby shiitake
szczypiorek
prażony sezam
chrupiące chili w oleju (do smaku)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Na patelni rozgrzewam 1 łyżeczkę oleju sezamowego, na którym podgrzewam: 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę, 400 gram mielonej wieprzowiny, łyżkę mielonego imbiru, łyżkę japońskiego sosu sojowego kikkoman, łyżkę octu ryżowego, łyżkę mirin oraz łyżeczkę sambal oelek (lub pasty chili gochujang). Podsmażam wszystko chwilę mieszając.
2. Kolej na tarę. W garnku mieszam: 2 łyżki pasty sezamowej tahini, 2 łyżki sosu sojowego kikkoman, 1 łyżeczkę pasty chili w oleju lao dan gan ma, 2 łyżki pasty miso oraz 1 łyżkę octu ryżowego.
3. Do tak przygotowanego tarę wlewamy: 1 litr bulionu jagnięcego (z kostki knorr) oraz 1 szklankę napoju sojowego. Całość zagotowuję mieszając. Gotowy buliony odstawiam na bok.
4. Gotowy makaron udon lub do ramenu, wrzucam na 2-3 minuty do wrzącej wody.
5. Grzyby shitake zalewam wrzątkiem na około 10-15 minut, po czym odcedzam i odkładam na bok.
6. Do specjalnych misek do ramenu nakładam: przegotowany makaron, który zalewam gorącym bulionem. Dodaje wcześniej przygotowane marynowane jajko (przepis na marynowane jajko znajdziesz tutaj), mięso mielone z przyprawami, posiekany szczypiorek, prażony sezam oraz chrupiące chili w oleju (lao dan gan ma). Potrawa gotowa.
Przepis Video :
Koreański Ramen Tantanmen z Wieprzowiną
